民間有言“一鴿勝九雞”。
在廣東地區，除了雞鴨鵝肉以外，乳鴿也是十分受寵的食材。甚至有專門吃乳鴿的飯館，乳鴿的做法五花八門，有鹽焗、煲湯、鹵製......但如果要問哪一種乳鴿菜式最為經典，那非紅燒脆皮乳鴿莫屬。有時候，一道好吃的紅燒乳鴿就能成為粵菜館裏的招牌。
紅燒脆皮乳鴿以皮脆、肉滑、骨嫩、多汁等特點受到眾多食客的喜愛。外酥裏嫩的口感，連香味都滲透到骨子裏，大部分人吃的時候連骨頭也不放過~
成就一隻正宗的紅燒乳鴿，需經過鹵煮、上色再油炸。現在，隨著乳鴿的烹飪工藝的不斷發展，逐漸形成了熟炸法、生炸法和烤製法三種製作方法。
熟炸法
所謂熟炸法，就是將乳鴿放入添加多種香料及調味品的鹵水中，進行鹵製後再抹脆皮水、風幹後進行炸製的方法。成品骨酥皮脆，連骨頭也可以一起食用。
生炸法
所謂生炸法，就是將乳鴿加料醃漬入味後，燙水、抹脆皮水、風幹，直接油炸製成，成品皮脆肉嫩，油脂豐滿，一口biu汁。
烤製法
所謂烤製法，就是將乳鴿加料醃漬入味後，燙水、抹脆皮水、風幹，用錫紙包裹翅尖和腿尖，放入烤爐中烤熟後，再經過油炸上色製成，成品相比之前兩種做法更加好看，表皮光滑，色澤紅亮且肉質更加鮮嫩。
不懂行的人對紅燒乳鴿有誤解，以為製作起來很麻煩，其實我們在家也能自己製作，僅需幾個步驟就能搞定，一起跟知味君動起來！
鴿子1隻、蜂蜜1勺、生抽1勺、鹵水汁半瓶、薑蔥少許、檸檬汁少許
自製的紅燒乳鴿，一口咬下，油和汁噴薄而出，回味無窮，一點也不遜色外麵店裏的乳鴿。雖然紅燒乳鴿十分好吃，但吃完後剩下的這些油膩膩的碗具該如何解決真是個惱人的問題。其實僅需擁有一台清潔小助手「美的滅菌中式洗碗機X1000」就能在家愜意的享受紅燒乳鴿啦~
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我們餐後隻需將油膩的碗碟統統放進洗碗機內
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如果一人在家製作紅燒乳鴿
也無需擔心整機浪費的問題
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在家吃完紅燒乳鴿後，就能舒舒服服地坐在沙發上一邊看電視，一邊用手機查看洗碗機的洗滌狀態。美的滅菌中式洗碗機X1000簡直是懶人神器，讓每個人都能享受飯後不洗碗的快樂時光~
本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。
